Les herbes aromatiques – 33 plantes savoureuses et bienfaisantes – Éditions Ulmer

Caractéristiques :

• • Titre : Les herbes aromatiques – 33 plantes savoureuses et bienfaisantes
  • Auteur(s) : Pauline de Voghel
  • Editeur : Editions Ulmer
  • Collection : Résilience
  • Nombre de pages : 128
  • Format : 14 x 19 cm
  • ISBN : 9782379223761
  • Année d’édition : 2025

Ce livre propose de découvrir les herbes aromatiques à travers l’ensemble de leur cycle, de la culture à l’utilisation en cuisine. L’autrice aborde notamment les façons de cultiver et multiplier les plantes, mais aussi leur récolte et leur conservation.
Parmi les 33 espèces présentées figurent des aromatiques bien connues comme le basilic, la ciboulette, le persil, le thym, le romarin, la menthe ou la sauge, mais aussi des plantes moins courantes comme l’agastache fenouil, la benoîte urbaine, le mélilot, la pimprenelle ou le lierre terrestre.
L’ouvrage s’inspire également du jardin de simples, en présentant les usages savoureux et les vertus traditionnellement associées aux plantes. La partie consacrée à la cuisine rassemble enfin 20 recettes, permettant de passer directement du jardin à l’assiette.

📖 Sommaire du livre :

Introduction

De la graine à l’assiette

33 herbes aromatiques

• Mon jardin simple
• Agastache fenouil
• Ail des ours
• Aneth odorant
• Basilic
• ….

20 recettes

• Index des plantes et des recettes
• Bonnes adresses, bibliographie, remerciements
• Notes

Intérêts :

Ce guide est particulièrement intéressant pour celles et ceux qui souhaitent cultiver leurs propres herbes aromatiques tout en découvrant des plantes moins habituelles. La diversité des espèces présentées permet d’élargir un jardin d’aromatiques bien au-delà du traditionnel trio persil-ciboulette-thym.
Le livre fait également le lien entre jardin, cueillette et cuisine. Les conseils de récolte et de conservation, associés aux 20 recettes, permettent d’explorer différentes façons de profiter des plantes cultivées au jardin.

Avis de La Ferme du Coustou : 

« Un ouvrage qui donne envie de regarder les herbes aromatiques autrement. À côté des incontournables du potager, on y découvre de nombreuses plantes moins connues qui peuvent trouver leur place dans un jardin de simples ou dans un espace consacré aux aromatiques.
On apprécie particulièrement le parcours proposé de la graine à l’assiette : cultiver, récolter, conserver puis cuisiner. Les 20 recettes apportent une dimension très concrète au livre et permettent de découvrir les plantes présentées autrement que par leur simple description botanique. »

🔗 Nos recommandations
Pour mettre en pratique les conseils de culture de ce livre, retrouvez notre sélection Graines & semences potagères, qui permet notamment de choisir les aromatiques à cultiver selon vos envies.
Pour approfondir la question d’un jardin cultivé dans le respect du sol et du vivant, Prendre soin de son sol – Éditions Ulmer apporte un complément intéressant sur la fertilité et la vie du sol.
Enfin, si vous souhaitez développer un jardin où les plantes ont plusieurs fonctions, La permaculture mois par mois – Éditions Ulmer propose de nombreuses pistes autour des cultures, des associations, des ressources et de l’organisation du jardin au fil des saisons.

Description du produit :

Les herbes aromatiques – 33 plantes savoureuses et bienfaisantes des Éditions Ulmer accompagne le jardinier de la graine à l’assiette. Pauline de Voghel y présente 33 plantes aromatiques, des plus connues aux plus originales, avec des informations permettant de les cultiver, les multiplier, les récolter, les cuisiner et les conserver.
Ail des ours, basilic, ciboulette, hysope, livèche, mélilot, pimprenelle, romarin, sauge, thym ou encore verveine citronnée sont notamment présentés. Le livre s’intéresse également au jardin de simples et aux vertus traditionnellement associées aux plantes, puis propose 20 recettes comme le cresson lactofermenté, le beurre de ciboulette et de sauge ou les sablés à la sarriette.

À propos de l’auteur
Pauline de Voghel est diététicienne-nutritionniste agréée, phytothérapeute et permacultrice. Elle s’intéresse au lien entre le sol vivant, la santé humaine et celle de la terre, à travers le jardin nourricier, la cueillette et la cuisine.