Élever des chèvres et faire son fromage – Éditions Ulmer

Caractéristiques :

• Titre : Élever des chèvres et faire son fromage
• Auteur(s) : Marie Fischer & Clément Baillet
• Editeur : Éditions Ulmer
• Collection : Résiliences
• Nombre de pages : 126
• Illustrations : 80
• Format : 14 x 19 cm
• ISBN : 9782379222641
• Année d’édition : 2023

Accueillir des chèvres demande de bien connaître leurs besoins et de réfléchir à leur environnement avant leur arrivée. Dans Élever des chèvres et faire son fromage, Marie Fischer et Clément Baillet partagent leur expérience d’éleveurs afin d’accompagner différents projets : entretenir un espace libre, accueillir quelques chèvres naines dans un jardin ou créer un petit élevage permettant de valoriser le lait.
Le livre aborde les principaux aspects de l’élevage, depuis le choix des chèvres et leur alimentation jusqu’aux conditions de logement, aux manipulations, à la reproduction et aux soins.
Une partie est ensuite consacrée à la transformation du lait, avec la fabrication de fromages et de yaourts, afin d’aller plus loin dans la valorisation de la production de l’élevage.

📖 Sommaire du livre :

Avant-propos

Choisir ses chèvres

L’alimentation

Les conditions de logement et les manipulations

Comment avoir des chevreaux ?

L’élevage des chevrettes

Les soins

Faire du fromage & des yaourts

Pour aller plus loin

Avis de La Ferme du Coustou : 

Ce livre présente une approche complète de l’élevage des chèvres, en abordant aussi bien les besoins quotidiens des animaux que les différentes étapes de leur élevage. Le choix des chèvres, leur alimentation, leur logement, leur reproduction et leurs soins sont réunis dans un même ouvrage.
Son intérêt est également de montrer qu’un élevage caprin peut correspondre à différents projets. Que l’objectif soit simplement d’accueillir quelques chèvres pour entretenir un terrain ou de mettre en place un petit élevage avec transformation du lait, les bases de l’élevage restent essentielles.
La partie consacrée à la fabrication des fromages et des yaourts apporte enfin une dimension particulièrement intéressante pour les personnes qui souhaitent valoriser le lait produit par leurs chèvres.

Avis de La Ferme du Coustou : 

« Élever des chèvres et faire son fromage est un ouvrage intéressant pour découvrir l’élevage caprin dans une approche à la fois familiale et pratique. Il permet de réfléchir à l’ensemble du projet avant de se lancer, plutôt que de se concentrer uniquement sur l’alimentation ou les soins.
Nous apprécions particulièrement le fait que le livre accompagne le lecteur du choix des chèvres jusqu’à la valorisation du lait. La fabrication de fromages et de yaourts apporte ainsi une dimension concrète supplémentaire à cet ouvrage consacré à l’élevage familial. »

🔗 Nos recommandations
Pour compléter les informations de ce livre sur les besoins quotidiens des chèvres, Alimentation chèvre & mouton permet de découvrir notre sélection consacrée à leur alimentation.
Pour les équipements et installations nécessaires à l’élevage, Matériel chèvre & mouton constitue un complément naturel.
Et si vous souhaitez également découvrir l’élevage ovin, Élever des brebis et des moutons – Dans un esprit familial ou pastoral propose une approche consacrée aux brebis et aux moutons.

Description du produit : 
Élever des chèvres et faire son fromage de Marie Fischer et Clément Baillet est un guide pratique consacré à l’élevage des chèvres et à la transformation de leur lait. Publié aux Éditions Ulmer dans la collection Résiliences en 2023, il s’adresse aussi bien aux personnes souhaitant accueillir quelques chèvres qu’à celles qui envisagent un petit élevage productif.
L’ouvrage commence par les bases de l’élevage : choix des chèvres, alimentation, logement et manipulations. Il aborde ensuite la reproduction, l’élevage des chevrettes et les soins à apporter aux animaux.
Une partie est consacrée à la transformation du lait avec la fabrication de fromages et de yaourts, permettant d’aller au-delà de l’élevage et de découvrir différentes possibilités de valorisation de la production.
Les auteurs s’appuient notamment sur leur expérience à la Ferme Bacotte, une petite ferme familiale des Landes où ils élèvent une cinquantaine de chèvres des Pyrénées et transforment leur lait en fromage.
Avec ses 126 pages et 80 illustrations, ce guide constitue une ressource pratique pour les personnes qui souhaitent mieux comprendre l’élevage des chèvres et envisagent un projet familial ou à petite échelle.

À propos des auteurs
Marie Fischer et Clément Baillet sont associés depuis 2016 à la Ferme Bacotte, une petite ferme familiale située à Saint-Sever, dans les Landes.
Ils y élèvent notamment une cinquantaine de chèvres des Pyrénées, ainsi que des porcs gascons en plein air, en valorisant les espaces naturels disponibles autour de la ferme. Ils transforment leur lait en fromage et leur production porcine en viande et salaisons, dans une démarche tournée vers l’autonomie.
Leur expérience de terrain constitue le socle de cet ouvrage consacré à l’élevage des chèvres et à la transformation de leur lait.