Les petits bocaux du potager – Éditions Ulmer

Caractéristiques :

• Titre : Les petits bocaux du potager – Récolter, conserver et cuisiner ! 30 légumes et petits fruits potager
• Auteur(s) : Valérie Virorello – Jamili e& Dorian Nieto
• Editeur : Éditions Ulmer
• Nombre de pages : 192
• Format : 18 x 23,5 cm
• ISBN : 9782379224164
• Année d’édition : 2025

Les petits bocaux du potager fait le lien entre culture, récolte, conservation et cuisine. Les auteurs présentent 30 légumes et petits fruits faciles à cultiver au potager et proposent, pour chacun, des pistes pour les conserver et les cuisiner.
L’ouvrage s’intéresse à plusieurs méthodes de conservation : lactofermentation, congélation, déshydratation, stérilisation, mais aussi conserves au sucre et au vinaigre. Il propose ensuite des recettes végétariennes permettant de valoriser les récoltes.

📖 Sommaire du livre :

Les techniques de conservation

• La lactofermentation
• La congélation
• La déshydratation
• La stérilisation
• Les conserves au sucre ou/et au vinaigre

Bocaux et recettes des légumes et petits fruits

• Ail
• Artichaut
• Aubergine
• Betterave
• … (30 fiches)

Calendrier des plantations et récoltes

Intérêts : 

Ce livre est particulièrement intéressant pour les jardiniers qui souhaitent mieux valoriser leurs récoltes et éviter de perdre une partie des légumes et petits fruits produits au fil des saisons. Les différentes techniques de conservation permettent d’envisager plusieurs façons de prolonger la durée d’utilisation des récoltes.
L’ouvrage ne s’arrête pas à la conservation : il propose également 30 recettes végétariennes inspirées des produits du potager, pour passer naturellement de la récolte à la cuisine.

Avis de La Ferme du Coustou : 

« Un livre qui s’inscrit parfaitement dans une démarche de potager productif et de valorisation des récoltes. Il permet de réfléchir non seulement à ce que l’on cultive, mais aussi à la manière de profiter de ses légumes et petits fruits au-delà de leur période de récolte.
On apprécie particulièrement le lien entre les différentes méthodes de conservation et les recettes proposées : le livre accompagne ainsi le lecteur depuis le potager jusqu’à la cuisine, avec une approche accessible et tournée vers le fait maison. »

🔗 Nos recommandations
Pour préparer ses cultures en amont, Produire des légumes en abondance – Collection Fou de jardin complète naturellement cette approche avec des conseils consacrés à la production de récoltes généreuses.
Pour aller plus loin dans l’autonomie au potager, Se nourrir de son jardin – Une année au potager permaculturel propose une réflexion autour des récoltes et de l’alimentation produite au jardin.
Et pour travailler directement la production de semences, découvrez également Faire ses graines potagères, consacré à la récolte, au séchage, au stockage et à la germination des graines.

Description du produit :

Les petits bocaux du potager – Récolter, conserver et cuisiner ! est un ouvrage des Éditions Ulmer consacré à la valorisation des récoltes du jardin. Valérie Virorello-Jamili et Dorian Nieto proposent une approche qui relie directement le potager à la cuisine, autour de 30 légumes et petits fruits faciles à cultiver.
Le livre présente plusieurs techniques de conservation, notamment la lactofermentation, la congélation, la déshydratation et la stérilisation, ainsi que les conserves au sucre ou au vinaigre. Ces différentes méthodes sont ensuite mises en pratique autour des légumes et petits fruits présentés dans l’ouvrage.
Avec 30 légumes et petits fruits au programme et des recettes végétariennes inspirées des récoltes du potager, ce livre invite à cuisiner autrement les productions du jardin et à limiter le gaspillage. Un calendrier des plantations et des récoltes complète l’ensemble.

À propos des auteurs :
Valérie Virorello-Jamili, connue sous le nom de Marciatack, et Dorian Nieto, connu sous le nom de DorianCuisine, sont tous deux passionnés de cuisine et de jardinage. Ils ont créé leurs blogs culinaires en 2005 avant de développer différents projets dans la presse, l’édition et le domaine de l’alimentation.
Tous deux cultivent également leur propre potager urbain : Valérie sur son toit-terrasse à Nanterre et Dorian dans son jardin des Yvelines. Leurs expériences respectives les ont amenés à explorer le lien entre production des légumes, conservation et cuisine.