Cultiver ses champignons – En planche, en seau, sur bûche – Éditions Ulmer

Caractéristiques :

• Titre : Cultiver ses champignons – En planche, en seau, sur bûche
• Auteur(s) : Florent Dierckx & Frédéric Rossignol
• Editeur : Éditions Ulmer
• Collection : Résiliences
• Nombre de pages : 128
• Format : 14 x 19 cm
• ISBN : 9782379224485
• Année d’édition : 2026

La culture des champignons permet de produire chez soi des aliments différents des cultures potagères traditionnelles, avec relativement peu d’espace et de matériel. Dans Cultiver ses champignons, Florent Dierckx et Frédéric Rossignol présentent les bases de la myciculture et trois techniques de culture accessibles : en planche, sur bûche et en seau.
Le livre explique les différentes étapes de la culture et présente cinq espèces : pleurote gris, shiitaké, hydne hérisson, strophaire et pholiote du peuplier. Les auteurs abordent également la production de son propre mycélium, puis la récolte et la conservation des champignons.
La culture peut être envisagée dans différents espaces, notamment au jardin, sur un balcon ou à l’intérieur, selon la technique et les conditions adaptées à chaque espèce.

📖 Sommaire du livre :

Introduction

Le règne fongique

Les étapes de la culture de champignons

La culture en planche

La culture sur bûche

La culture en seau

Les champignons

• Pleurote girs
• Shiitaké
• Hydne hérisson
• Strophaire
• Pholiote du peuplier

Produire son mycélium

Récolter et conserver ses champignons

Les recettes

Intérêts :

L’un des principaux intérêts de ce livre est de présenter plusieurs techniques de culture plutôt qu’une seule méthode. La culture en planche, sur bûche ou en seau permet d’envisager la production de champignons dans des configurations très différentes, selon l’espace disponible et le matériel dont on dispose.
L’ouvrage va également au-delà de la simple mise en culture. Il présente cinq espèces de champignons, explique comment produire son mycélium et aborde les étapes allant de la récolte à la conservation. Dix recettes végétales permettent enfin de découvrir différentes façons de cuisiner les champignons récoltés.

Avis de La Ferme du Coustou : 

« Cultiver ses champignons est un ouvrage particulièrement intéressant pour les jardiniers qui souhaitent explorer une autre forme de production alimentaire à la maison. La culture des champignons demande peu d’espace et peut trouver sa place dans des environnements très différents, ce qui la rend complémentaire d’un potager traditionnel.
Nous apprécions également le côté très complet de l’ouvrage : les auteurs ne s’arrêtent pas aux techniques de culture, mais accompagnent le lecteur jusqu’à la récolte, la conservation et la préparation des champignons. Les trois méthodes présentées permettent par ailleurs d’aborder progressivement la myciculture en fonction de ses possibilités. »

🔗 Nos recommandations
Pour aller plus loin dans une démarche d’autonomie alimentaire, Se nourrir de son jardin – Une année au potager permaculturel complète naturellement ce guide.
Pour apprendre à mieux valoriser et conserver les productions du jardin, Faire ses bocaux – Un garde-manger qui traverse les saisons constitue également un complément intéressant.
Et pour travailler plus largement sur les principes d’un jardin productif et résilient, Créer son jardin résilient apporte une réflexion complémentaire sur la conception et l’adaptation du jardin.

Description du produit :

Cultiver ses champignons – En planche, en seau, sur bûche de Florent Dierckx et Frédéric Rossignol est un guide pratique consacré à la culture des champignons à petite échelle. Publié aux Éditions Ulmer dans la collection Résiliences en 2026, il présente différentes techniques permettant de produire ses propres champignons avec peu d’espace et de matériel.
Les auteurs présentent trois méthodes de culture : en planche, sur bûche et en seau. Le livre détaille ensuite cinq espèces de champignons : pleurote gris, shiitaké, hydne hérisson, strophaire et pholiote du peuplier. Chaque technique permet d’aborder la culture des champignons dans des configurations différentes, au jardin comme dans certains espaces intérieurs.
L’ouvrage s’intéresse également à la production du mycélium, à la récolte et à la conservation des champignons. Dix recettes végétales viennent compléter le guide afin de prolonger l’expérience jusqu’à l’assiette.
Avec ses 128 pages et son format de 14 × 19 cm, ce livre constitue une ressource pratique pour découvrir la myciculture et apprendre progressivement à produire ses propres champignons.

À propos des auteurs
Florent Dierckx et Frédéric Rossignol sont tous deux myciculteurs et ont créé leurs propres champignonnières artisanales, respectivement en Bourgogne et en Savoie.
Florent Dierckx a créé Tamas Champignons, avec une activité de formation et d’accompagnement de futurs producteurs de champignons. Frédéric Rossignol a fondé Champii et développé une gamme de recettes et de produits permettant de valoriser les champignons.